元兼切付型和牛刀 210mm 両刃青紙スーパー割込み黒打ち仕上げ赤口輪紫檀八角柄極上品土佐打ち刃物

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商品説明製品仕様サイズ：全長約365mm刃部刃渡り約210mm 刃幅約45mm(刃元) 刃厚約3.5mm柄部長さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm重量：約175g材質：刃部切刃青紙スーパー、地金軟鉄柄部紫檀口輪積層赤合板刃の形状：両刃刃の仕上げ：黒打ち柄の形状：八角製造：日本製用途：主に肉のカット特徴：土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。切刃に日立安来の最高級鋼である青紙スーパーを使用。分厚い鋼を叩いて伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙スーパーの特性を最大限に引き出しています。牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。柄は握りやすい丸しのぎのクルミ柄を採用し、和の雰囲気にもマッチします。プロから料理好きな方にお勧めの万能包丁です。切れ味について：当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。注意：手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。食洗機や乾燥機はご使用できません。鋼の包丁ですので錆びます。黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。切刃が高硬度の青紙スーパーなので一般の包丁より研ぎが難しいです。自分で研いで使用される場合はご留意ください。※同梱可能です。ご購入時にお申し付けください。（商品によっては同梱できないものもあります）※領収書発行可能です。ご購入時にお申し付けください。※複数個ご希望の場合は、ご入用の分をご購入ください。よろしくお願いいたします。ヤフーショッピング店でも販売中です。

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